「レモンドリズルケーキ」
「ドリズル」とは、滴るの意。たっぷりのレモン果汁が滴る、イギリス人も大好きなレモンケーキ。
甘酸っぱい味わいなので、暑い時期にお勧めです。
レモンシロップをたっぷり吸わせたジューシーなケーキに、シャリっとしたアイシング。
合わせるお勧め紅茶は、ダージリン、ニルギリ、キームン、キャンディ。
紅茶とお菓子のマリアージュも、ぜひお楽しみください。
※下記のレシピは、レモン1個の果皮と絞り汁を使用します。
※レモンは、果皮を使うため、無農薬または低農薬のノンケミカルレモンが好ましいです。
ノンケミカルレモンが手に入らない場合は、果皮を入れなくても大丈夫です。
また、市販のレモン果汁（ストレート）だけでも大丈夫です。
レモンドリズルケーキ 材料
直径15cm丸型
無塩バター ・・・100g
グラニュー糖 ・・・100g
卵 ・・・2個（約100g)
小麦粉 ・・・100g
ベーキングパウダー ・・・小さじ1 (4g)
牛乳 ・・・大さじ1(15cc)
レモン果皮 ・・・1個分
レモンシロップ
グラニュー糖 ・・・20g
レモン果汁 ・・・20g
レモンアイシング
粉砂糖 ・・・50g
レモン果汁 ・・・10cc
※写真は2台分の分量です
＊＊＊ 作り方 ＊＊＊
1.バター、卵を常温に戻しておく
2.型にオーブンシートを敷いておく
3.無添加レモンの皮(表面の黄色い部分のみ）を削り、レモン果汁を絞っておく
4.オーブンを170度に予熱する
5.ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで白っぽくクリーム状になるまで混ぜる
6.グラニュー糖を一度に入れ、ふわっとするまで、さらによく混ぜる
7.解きほぐした卵を、3回に分けて加え、都度しっかり混ぜる ※多少は分離してもOK
8.小麦粉とベーキングパウダーを合わせたものを、一度にふるい入れ、ゴムベラに持ちかえて、さっくりと切るように混ぜる
9.粉気が無くなったら、牛乳とレモン果皮を加えて、生地に艶が出るまでさっくり混ぜる
10.型に流し入れ、170度のオーブンで約40分焼く
11.焼きあがったら、竹串をさし、何もついてこなければ、網に乗せる
※焼き上がりの目安は、上部の割れ目にも焼き色が付いていること
12.シロップの材料(レモンの絞り汁、同量の砂糖）を小鍋に入れ、全体にブクブクしたら火を止める
※果肉や種が混ざってる場合は漉す
13.ケーキが熱いうちに、11のシロップを全体にかけ、粗熱をとる
14.レモンアイシングの材料をボウルに入れ、スプーンで混ぜる
15.ケーキの上にアイシングをかけ、固まるまで置いておく
ポイント
※レモン果皮は、無農薬・低農薬のものを使用してください（無くてもOK）
※レモン果汁は、レモン１個につき30cc～35cc位ですので、１個でおよそ１台分です。
※レモンを絞る前に、レンジで10～20秒ほどチンすると、柔らかくなって絞りやすくなります
※市販の瓶入りレモン果汁で代用もできます
※市販のレモン果汁を使用する場合は、香料不使用のストレート果汁を使用してください
※バターは、常温に戻し、指がスッと入る位の柔らかさにします
※オーブン予熱は、160度～180度に設定してください。
電気やガス、またサイズによって適正温度が変わりますので、ご自宅のオーブンに合わせてください。
※焼き色にムラができる場合は、半分以上経ったところで、素早くケーキの向きを変えてください。
※グラニュー糖の代わりにきび糖や甜菜糖でもＯＫです。上白糖は甘味が強く出るのでお勧めしておりません。
※常温で３日以内にお召し上がりください。（冷凍保存も可）
※レモンの絞り汁が30ccに満たない場合は、レモンシロップに使う分量を減らしてください。(砂糖も同量に減らす）
レモンアイシング用の絞り汁の分量を減らしてしまうと、アイシングがうまく作れません。
レモンドリズルケーキは、当店のオンラインストアでも販売しております。
※直径15cm(5号サイズ)、冷凍クール便にてお届けします。