開店準備１．宣伝活動
工事が終わり、オープンまでの準備期間は約1か月。
お店のオープン日を決めたら、本格的に宣伝活動を開始します。
完成した店内写真を撮影し、開店のご挨拶ハガキを作り、
お世話になった方々、前会社の方々、親族、友人に送りました。
近所のお店の方にも、ご挨拶に伺いました。
宣伝のためにお店のブログを書きはじめ、
フェイスブックでも、お店の準備の様子を、まめにアップしました。
そして、オープンのお知らせのチラシを3000部ほど作り、
夫や夫の後輩に協力してもらい、近隣のマンションや住宅街に、ポスティングをしました。
開店準備２．紅茶の再勉強
2年程、行ってなかったCha Tea紅茶教室に復会したのも、この頃。
お店を始める前に、もう一度基礎から紅茶を学び直そうと思ったのです。
この時、オープンまで1か月あまり、猛スピードで、基礎レッスンを再受講しました。
また、毎日お店に来ては、必要備品を買い足したり、
お店のキッチンでケーキの試作をしたり、メニュー表を作ったりしていました。
開店準備：お店の諸々の契約
オープンまでに必要な手続きも、山のようにあります。
ガス、水道、電気の手続きをし、
ゴミ収集を産廃業者に依頼するので契約をしたり、
ダスキンとマットや掃除道具のレンタル契約したり、
厨房機器のリース契約をしたり。
一体、何度、自分の名前（サイン）を書いたことでしょう。
オープン日は、2013年1月25日と、少し前から決めていましたが、
工事が予定より遅れたのもあり、オープンまで日程に余裕が無かったので、
プレオープンや、オープニングパーティーなどは考えていませんでした。
しかし製菓学校の同期に、
「何が不足しているか何が必要か、やってみないとわからないこともあるから」
と、プレオープンをすることを勧められます。
「確かに、言われてみれば、その通り」
と思い直し、オープン1週間前の2013年1月17日(木)、平日のほんの数時間だけ、
プレオープンすることになりました。
さて、急遽、プレオープンの準備です！