試練の開業1年
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7.ティールーム(紅茶カフェ)試練の開業1年~口コミはどうして起きる?~
2020/3/4 ティールーム開業のおはなし, 試練の開業1年
「本格紅茶とイギリス菓子の店」とコンセプトを改め、 イギリスのもちもちパンケーキ「クランペット」を目玉商品に据えたら、 日本ではあまり見ない珍しさと、 また、9月半ば頃から、暑さが和らいだのも追い風と ...
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6.ティールーム(紅茶カフェ)試練の開業1年~コンセプト刷新、再スタートへ~
2020/3/4 ティールーム開業のおはなし, 試練の開業1年
英国菓子専門店にすることは決まったものの、 英国菓子メニューの「目玉商品」は何にしようか? 寝ても覚めても、考えるのはそのことばかり。 「色々な種類のスコーンを提供する、スコーン専門店にするのはどう? ...
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5.ティールーム(紅茶カフェ)試練の開業1年~成功に必要なのは、たったひとつの〇〇~
2020/3/4 ティールーム開業のおはなし, 試練の開業1年
「英国菓子専門店」にしたら? 開業半年にして、経営がどん詰まり、廃業危機に瀕している私への、 尊敬する紅茶の師匠からのアドバイス。 戸惑いましたが、悩み、迷う時間さえ惜しい状況です。 「よし!英国菓子 ...
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4.ティールーム(紅茶カフェ)試練の開業1年~売上アップへ!葛藤と決断~
2020/3/4 ティールーム開業のおはなし, 試練の開業1年
通帳残高が底を尽きそう、しかし自分では売上アップの秘策が思いつかない。 そんな時、お世話になっている紅茶の師匠、 Cha Tea紅茶教室の立川碧先生に、お会いしました。 立川先生は、たくさんの生徒さん ...
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3.ティールーム(紅茶カフェ)試練の開業1年~運転資金がショート!廃業危機に~
2020/3/4 ティールーム開業のおはなし, 試練の開業1年
半年くらいは赤字覚悟で、用意していた運転資金。 しかし、予想をはるかに超えた赤字により、資金はショート寸前。 半月分くらいの売上で、ようやくお店の家賃が払える程度でした。 家賃の他に、開業資金の借入の ...
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2.ティールーム(紅茶カフェ)試練の開業1年~オープン直後の落とし穴~
2020/3/4 ティールーム開業のおはなし, 試練の開業1年
膨大な時間と労力を費やし、お店をオープンした直後、 「20代でティールームを開く」という目標達成の高揚感でいっぱいになり、 気付かないうちに、落とし穴にはまっていたのです。 それは、「オープンすること ...
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1.ティールーム(紅茶カフェ)試練の開業1年~1年以内 の廃業率は?~
2020/3/4 ティールーム開業のおはなし, 試練の開業1年
飲食店は、続けることが大変です。 近所でも、気付かないうちに、店が変わっていたりしますよね。 飲食店の1年以内の廃業率、ご存じですか? 約35%が、1年以内に廃業しています。 2年以内になると、約50 ...