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「英国菓子専門店」にしたら？ 開業半年にして、経営がどん詰まり、廃業危機に瀕している私への、 尊敬する紅茶の師匠からのアドバイス。 戸惑いましたが、悩み、迷う時間さえ惜しい状況です。 「よし！英国菓子 ...

通帳残高が底を尽きそう、しかし自分では売上アップの秘策が思いつかない。 そんな時、お世話になっている紅茶の師匠、 Cha Tea紅茶教室の立川碧先生に、お会いしました。 立川先生は、たくさんの生徒さん ...

半年くらいは赤字覚悟で、用意していた運転資金。 しかし、予想をはるかに超えた赤字により、資金はショート寸前。 半月分くらいの売上で、ようやくお店の家賃が払える程度でした。 家賃の他に、開業資金の借入の ...

膨大な時間と労力を費やし、お店をオープンした直後、 「20代でティールームを開く」という目標達成の高揚感でいっぱいになり、 気付かないうちに、落とし穴にはまっていたのです。 それは、「オープンすること ...

飲食店は、続けることが大変です。 近所でも、気付かないうちに、店が変わっていたりしますよね。 飲食店の1年以内の廃業率、ご存じですか？ 約35%が、1年以内に廃業しています。 2年以内になると、約50 ...

オープン1週間前、数時間限りのプレオープンを終え、 新たに出てきた課題を確認し、不足していたものを買い揃えます。 ご来店から、ご注文、お品出し、お会計までの流れをおさらいし、最終確認。 レジに商品登録 ...

オープン前の準備として、急遽、プレオープンをすることになりました。 お客様の来店⇒注文⇒作る⇒提供⇒会計の流れの確認し、 現状に「足りないもの」を知り、オープン本番に備えることが目的。 混乱を避けるた ...

開店準備１．宣伝活動 工事が終わり、オープンまでの準備期間は約1か月。 お店のオープン日を決めたら、本格的に宣伝活動を開始します。 完成した店内写真を撮影し、開店のご挨拶ハガキを作り、 お世話になった ...

10月に開始した店舗工事は、年末に完成しました！ 壁紙を海外から輸入したのですが、その到着が遅れ、 そのため、竣工も、当初の予定より少し遅れましたが、 希望の開業時期には何とか間に合いそうです。 施工 ...

無事に融資がおりたら、すぐに店舗物件の契約を交わします。 そして、この瞬間から、店舗の家賃は発生します。 「工事期間終わるまで、家賃の支払いを待ってもらえないですか？」 と不動産屋に聞いてみたところ、 ...